Analista de Programação Social II - Gastronomia (Florianópolis - Departamento Regional)

Olá, que bom te ver por aqui!

Seja bem-vindo(a) ao nosso processo seletivo.

Temos como missão promover qualidade de vida aos trabalhadores do comércio, seus familiares, e à sociedade como um todo, e fazemos isso por meio de ações socioeducativas nas áreas de saúde, educação, cultura, lazer e assistência.

Atuação em rede, excelência, respeito à diversidade, sustentabilidade, protagonismo e inovação, são alguns dos valores presentes em nossa cultura, por isso buscamos profissionais que se sintam motivados pelo desafio de proporcionar uma experiência única e incrível aos nossos clientes.

Aqui, as oportunidades de trabalho são diversas, e sempre buscamos garantir a igualdade e a transparência em nossos processos seletivos.

Se você se identificou com esses conceitos, essa oportunidade é para você, venha fazer parte da equipe Sesc!

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CARACTERÍSTICAS DA VAGA

Unidade da Vaga

• Sesc - Departamento Regional
• Rua: Felipe Schmidt, 835 - Centro, Florianópolis - SC

Formação

• Nível superior completo em Nutrição, ou Engenharia de Alimentos ou Gastronomia.
• Especialização em Gastronomia, ou Gestão Gastronômica e ou Negócios em Alimentação;

Requisitos e Preferências

• Experiência em planejamento e execução de serviços e eventos gastronômicos;

• Conhecimento em acompanhamento, elaboração e produção de projetos;

• Noção de processos administrativos tais como compras e licitação, e habilidade para emissão de pareceres referentes à área;

• Experiência com coordenação de equipes técnicas;

• Preferencialmente com especialização em gestão em serviços gastronômicos.

Descrição

• Planejar, organizar, acompanhar e avaliar os serviços de Bar Café, lanchonetes, refeições congeladas e eventos, com as principais atribuições o desenvolvimento de campanhas e projetos na área de Gastronomia, elaboração e acompanhamento dos cardápios e serviços para eventos (internos e externos), desenvolvimento de fichas técnicas para padronização de serviço, elaboração das propostas de capacitações para a equipe operacional em técnicas culinárias e qualidade de produtos, análise e gestão da qualidade da produção e atendimento e acompanhamento sistemático do resultado da atividade com foco nos serviços que são de sua responsabilidade. Acompanhamento dos resultados e análise estratégica das atividades desenvolvidas pelas Unidades do Sesc/SC; Orientação técnica às Unidades Operacionais sobre as diretrizes, procedimentos e metodologias específicas dos projetos; operar sistemas informatizados de gerenciamento dentro de suas atribuições; formar e capacitar equipes de acordo com os processos e procedimentos operacionais do serviço de alimentação do Sesc; executar outras tarefas compatíveis com o cargo e/ou necessidades da entidade. Realizar análises técnicas acerca dos processos e procedimentos de sua área de atuação, elaborando e apresentando propostas de melhorias, prezando a efetividade e eficiência, bem como, a melhoria contínua nas entregas realizadas.

• Disponibilidade para viagens e trabalho aos finais de semana;

• Possuir CNH

Carga Horária

• 44h semanais

Salário

• R$ 6.208,00

Benefícios

• Previdência complementar - PREVISC; Seguro de Vida; Auxílio medicamento; Plano de Saúde UNIMED; Desconto nas atividades do Sesc (Odontologia, Educação, Academia, Restaurante entre outras); Incentivo a capacitação e desenvolvimento.

Referências bibliográficas

- Site do Sesc - Sesc-SC

- Site ANVISA - Alimentos — Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa (www.gov.br)

- Dicionário Gastronômico UFRGS: https://www.ufrgs.br/dicionariogastronomico/RIO GASTRONÔMICO (ufrgs.br)

- THIS, Hervé. Um cientista na cozinha. 4. ed. São Paulo: Ática, 2006

- KNIGHT, John Basrton. Gestão, planejamento e operação de restaurantes 3. ed. São Paulo: Roca, 2005.

- BRAGA, Roberto. Gestão da gastronomia: custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro. São Paulo: Senac São Paulo, 2008.

- TEICHMANN, I.M. Tecnologia Culinária. Caxias do Sul, RS: Educs. 2 ed. 2009.

- CARNEIRO, H. Comida e Sociedade: uma história da alimentação. 6d. Rio de Janeiro: Campus, 2003, 185p.

- CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. Global Editora, São Paulo, 2004. - FLANDRIN, J.L. MONTANARI, M. A história da alimentação. Paris: Fayard. 6.ed. 1998. - -

- FRANCO, A. De caçador a Gourmet: uma história da gastronomia. São Paulo: Senac S.P, 2001.

- CASTRO NETO, N. De; LOPES, T.H. Habilidades básicas de cozinha. Curitiba: Livro Técnico, 2011.

- HELENE, Helen. Dicionário de termos de Gastronomia: Francês/Português. Editora Boccato, 2009.

- DUTCOSKY, S. D. Análise sensorial de alimentos. 4. ed., 2013.

- WRIGHT, J; TRUILLE. Le cordon Bleu: Todas as técnicas culinárias. São Paulo: Marco Zero, 1997.

- SILVA JUNIOR, E. A. Manual de Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos. 6ª edição, São Paulo: Varela, 2005, 624p.

- BARRETO, Ronaldo. Passaporte para o sabor: tecnologias para elaboração de cardápios. 7 ed. São Paulo: SENAC, 2008.

- ZANELLA, Luiz Carlos. Manual de organização de eventos: Planejamento e Operacionalização – 1. ed. - São Paulo: Editora Atlas, 2003.

Mais informações

• Todas as vagas estão disponíveis para pessoas com deficiência.

• Disponibilidade para viagens e trabalho aos finais de semana;

• Vaga para contratação imediata.

ETAPA PRÁTICA - 28/11/2023

Os candidatos selecionados abaixo devem se apresentar no local às 13h30.

• Gabriela Vieira
• Jordan Franzen
• LAURA KINDERMANN
• Rafaela Guedes Willecke

13:30 às 14:30 - Apresentação projeto

15:00 - Prova prática

Local: Unidade Prainha

Endereço: Travessa Siryaco Atherino, 100 - Centro - 88020-183 - Florianópolis